單項選擇題某果蔬干制時，已知原料的含水量為80%，要求干制成品的含水量為15%，則該原料的干燥率為（）

A.4.15
B.4.25
C.3.15
D.3.25


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1.單項選擇題蔬菜在腌制的過程中為了保脆常用的保脆劑是（）

A.碳酸鈉
B.亞硫酸鈉
C.氯化鈣
D.氯化鎂

2.單項選擇題人頭馬XO屬于（）

A.發(fā)酵酒
B.果露酒
C.蒸餾酒
D.起泡酒

3.單項選擇題下列酒精發(fā)酵產(chǎn)物中應除去的物質(zhì)是（）

A.磷酸己糖
B.甘油
C.高級一元醇
D.甲醇

5.單項選擇題下列產(chǎn)品的制作工藝中通常需鹽腌處理的是（）

A.濕態(tài)蜜餞
B.干態(tài)蜜餞
C.涼果
D.果凍