最新試題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型:判斷題
一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
題型:判斷題
經(jīng)過濕腌法所得的制品,其色澤和風味不及干制腌品。
題型:判斷題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是()。
題型:單項選擇題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中,密封后在熱蒸汽中殺菌,殺菌條件一般在60-100℃。
題型:判斷題
下列不屬于榨菜的加工步驟是()。
題型:單項選擇題
磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進組織結(jié)構(gòu)和口感。
題型:判斷題
下列罐頭燙漂的意義正確的是()。
題型:多項選擇題
濕腌法的特點是腌制不均勻,鹽水不可重復利用。
題型:判斷題
在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性,那粥會成什么顏色?()
題型:單項選擇題