果品蔬菜原料經(jīng)預(yù)處理后，在低溫條件下迅速而成的產(chǎn)品。
用二氧化硫及其鹽類處理果蔬加工原料，是與處理的一個重要環(huán)節(jié)，除了護色外還用于半成品的保存。
含有一定糖分和水分的果實，經(jīng)過破碎、壓榨取汁、發(fā)酵或者浸泡等工藝精心調(diào)配釀制而成的各種低度飲料酒都可稱為果酒。
又稱干式蜜餞，是將果蔬原料經(jīng)糖制、干燥后，制成表面比較干燥、不黏手的產(chǎn)品。
又稱流糖，指果蔬糖制品在包裝、貯存、銷售過程中吸潮，表面發(fā)粘的現(xiàn)象。
最新試題
下列屬于蜜制方法的是（）。
下列最適合用熱力去皮的有（）。
目前蘋果利用途徑主要為（）。
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。
食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。
果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。