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判斷題中筋面粉蛋白質(zhì)含量為9%-11%，濕面筋值在25%-35%之間

1.判斷題硬麥通常為強(qiáng)力小麥，故其面粉大量用于制造面包。

2.判斷題除碳、氫、氧、氮元素以有機(jī)化合物形式出現(xiàn)以外，其余各種元素含量高的的，為無(wú)機(jī)鹽。

3.判斷題人體所需的必須脂肪酸，主要是靠膳食中的脂肪來(lái)提供。

4.判斷題毒蕈中毒，四季豆中毒都屬于非細(xì)菌性食物中毒。

5.判斷題食用各種被有毒物質(zhì)污染的食品發(fā)生的急性疾病，稱為食物中毒。