A.飽和脂肪酸
B.單不飽和脂肪酸
C.多不飽和脂肪酸
D.長(zhǎng)鏈脂肪酸
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A.易溶于水
B.難溶于乙醇
C.在稀酸條件下加熱，可發(fā)生水解生成葡萄糖
D.可被果膠酶分解形成果膠酸
A.一般是水溶性糖
B.一般難以被胃腸消化吸收
C.甜度一般較低
D.基本不增加血糖的指標(biāo)值
A.單糖的甜度與單糖的種類(lèi)有關(guān)
B.單糖的甜度與單糖溶液的溫度有關(guān)
C.單糖的甜度與單糖溶液的pH有關(guān)
D.葡萄糖較果糖更易結(jié)晶
A.維持參透壓最重要的陽(yáng)離子之一
B.維持心肌細(xì)胞正常功能
C.攝入過(guò)多可能會(huì)引起心跳減慢以至突然停止
D.促進(jìn)植物開(kāi)花結(jié)果
A.保持機(jī)體的酸堿平衡
B.維持組織細(xì)胞的滲透壓
C.維持神經(jīng)肌肉興奮性
D.作為SOD酶的輔基參與生化反應(yīng)
最新試題
高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過(guò)90%）的糖漿。
以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）
油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。
肉類(lèi)冰凍后取出，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)不同程度地崩潰。
果膠類(lèi)物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過(guò)α-1，4糖苷鍵相連而形成，通常以部分甲酯化存在，即果膠。
淀粉的糊化的本質(zhì)是淀粉分子間的氫鍵斷開(kāi)，分散在水中成為膠體溶液。
提高果蔬周?chē)亩趸紳舛?，可一定程度抑制果蔬的后熟作用?/p>
重金屬離子能和氨基酸作用，生成穩(wěn)定的絡(luò)合物結(jié)晶，因此當(dāng)人體剛重金屬中毒時(shí)，可通過(guò)喝牛奶的方式進(jìn)行解毒。
對(duì)油脂進(jìn)行氫化，可降低油脂的不飽和度，從而提高食用油的穩(wěn)定性，有利于食用油保存。
以下關(guān)于貯存過(guò)程中維生素的損失的說(shuō)法，正確的有（）