最新試題
肌原蛋白有（）個亞基。
下列關于肉色差的測定，說法不正確的是（）
鮮肉氣調包裝用的氣體通常為（）
肉類腌制中，食鹽的作用包括（）
優(yōu)級中式香腸中脂肪含量為（）
在肉品加工中，經常使用的磷酸鹽包括（）
肉加工與儲藏過程中，風味的形成途徑包括（）
3，4-苯并芘是大分子物質，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質。
在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強。
以下有關醬鹵肉制品加工前的預煮工序說法正確的是（）