最新試題
以下有關醬鹵肉制品加工前的預煮工序說法正確的是（）
在進行豬肉脯的熟制時，其含水量應控制在13%-16%。
肌原蛋白有（）個亞基。
生產(chǎn)肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）
下列關于肉的保水性說法不正確的是（）
畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）
對肉品進行煮制的作用包括（）
粗絲的主要成分是（）蛋白。
以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點。
肉的尸僵歸因于（）永久性橫橋（cross-bridge）的形成。
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