最新試題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中,密封后在熱蒸汽中殺菌,殺菌條件一般在60-100℃。
題型:判斷題
果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。
題型:判斷題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A,但是干制容易損失,應(yīng)該在加工的時候注意。
題型:判斷題
壓力較低時,在壓力不變的情況下,水溫降低,CO2的溶解度增高;反之,溫度升高,溶解度下降。
題型:判斷題
下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)?()
題型:單項選擇題
下列不屬于榨菜的加工步驟是()。
題型:單項選擇題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型:判斷題
下列常用的進行超微粉碎的方法有()。
題型:多項選擇題
花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色?()
題型:單項選擇題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是()。
題型:多項選擇題