最新試題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型:判斷題
果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。
題型:判斷題
經(jīng)過濕腌法所得的制品,其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型:判斷題
果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確?()
題型:單項選擇題
下列哪個不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)?()
題型:單項選擇題
提取色素不適合的方法是()。
題型:單項選擇題
磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。
題型:判斷題
下列適合速凍的原料是()。
題型:多項選擇題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是()。
題型:單項選擇題
壓力較低時,在壓力不變的情況下,水溫降低,CO2的溶解度增高;反之,溫度升高,溶解度下降。
題型:判斷題