判斷題南方地區(qū)夏天炎熱，使用冰水攪拌面糊，可控制面糊攪拌之溫度。
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漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
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關于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）
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混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。
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全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
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塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標準。
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