填空題冰在轉(zhuǎn)變成水時(shí),凈密度(),當(dāng)繼續(xù)升溫至()時(shí)密度可達(dá)到(),繼續(xù)升溫密度逐漸()。
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最新試題
大多數(shù)冷凍食品中重要的冰結(jié)晶形式是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
某食品的水分活度為0.90,把此食品放于相對(duì)濕度為85%的環(huán)境中,食品的重量增大。
題型:判斷題
束縛水是以毛細(xì)管力聯(lián)系著的水。
題型:判斷題
下列不是引起食品解吸與解吸出現(xiàn)滯后現(xiàn)象的原因是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
干花生粒所含的水主要是自由態(tài)水。
題型:判斷題
下列說法正確的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
取一荔枝進(jìn)行脫水干燥,之后再向此荔枝干加入純水,再次繪制其繪制滯后回線,如右圖,所得曲線是哪條?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在冰晶結(jié)構(gòu)中,水分子均處于締合狀態(tài)。這種締合是水分子之間通過()形成的。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水結(jié)冰以后,食品發(fā)生體積膨脹。
題型:判斷題
液態(tài)水隨溫度增高,水分子距離不斷增加,密度不斷增大。
題型:判斷題