填空題當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)的非極性基團(tuán)暴露在水中時(shí),會(huì)促使疏水基團(tuán)()或發(fā)生(),引起();若降低溫度,會(huì)使疏水相互作用(),而氫鍵()。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
最新試題
相同水活度時(shí),回吸食品和解吸食品的含水量不相同。
題型:判斷題
水結(jié)冰以后,食品發(fā)生體積膨脹。
題型:判斷題
下面幾種食品中水的存在形式中,何者不屬于結(jié)合水類型?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
純水在結(jié)冰是常出現(xiàn)過(guò)冷狀態(tài)的主要原因是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在冰晶結(jié)構(gòu)中,水分子均處于締合狀態(tài)。這種締合是水分子之間通過(guò)()形成的。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不是水的結(jié)構(gòu)特征的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一個(gè)木瓜蛋白酶能與幾個(gè)水分子形成水橋()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般說(shuō)來(lái),當(dāng)水分活度<0.6時(shí),絕大多數(shù)微生物不生長(zhǎng)。
題型:判斷題
某食品的水分活度為0.90,把此食品放于相對(duì)濕度為85%的環(huán)境中,食品的重量增大。
題型:判斷題
在食品中,水與下列哪種物質(zhì)結(jié)合得最緊密?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題