多項(xiàng)選擇題罐頭食品變質(zhì)出現(xiàn)（）胖聽(tīng)、銹斑等現(xiàn)象。

A.酸敗
B.癟聽(tīng)
C.不端正
D.變味


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2.多項(xiàng)選擇題為防止鮮蛋的變質(zhì)，運(yùn)輸過(guò)程中要注意（）。

A.避免污染
B.安全行駛
C.避免蛋殼破損
D.慢速行駛

3.多項(xiàng)選擇題面粉中脂質(zhì)容易因（）水解酸敗。

A.酶
B.蛋白質(zhì)
C.淀粉
D.氧化

4.多項(xiàng)選擇題平時(shí)膳食中要提供足夠量的（）確保有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)。

A.蛋白質(zhì)
B.熱能
C.營(yíng)養(yǎng)素
D.維生素

5.單項(xiàng)選擇題（）不是食物中毒的特征。

A、潛伏期短、集體性暴發(fā)
B、臨床癥狀相似
C、僅嘔吐、腹瀉
D、病人與健康人不直接傳染