多項選擇題追求食品的形態(tài)美不能脫離（）。
A.美感
B.衛(wèi)生
C.營養(yǎng)
D.可口
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1.多項選擇題影響人工成本的因素很多與職工有直接有關(guān)的是（）。
A.廚房布局
B.服務(wù)形式
C.技術(shù)培訓
D.機械化程度
2.多項選擇題原料成本合理分配，對原料采購主要控制原料的質(zhì)量、（）。
A.數(shù)量
B.品種
C.價格
D.大小
3.多項選擇題食品衛(wèi)生規(guī)定食品應(yīng)（）符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求。
A.無害
B.低糖
C.低鹽
D.無毒
4.多項選擇題罐頭食品變質(zhì)出現(xiàn)（）胖聽、銹斑等現(xiàn)象。
A.酸敗
B.癟聽
C.不端正
D.變味
5.多項選擇題油脂的“油哈味”因不飽和脂肪酸分解的（）而發(fā)生的特殊刺激味。
A.酸
B.醛
C.酮
D.羥酸
最新試題
下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。
題型：多項選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
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題型：多項選擇題
杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
題型：多項選擇題
魚膠又稱（）。
題型：多項選擇題
杏仁膏可捏塑放置時間太久會導致其（），吃起來口感不好。
題型：多項選擇題