最新試題
結合水可以溶解食品中的可溶性成分。
題型：判斷題
以下現(xiàn)象屬于水分位轉移的是（）
題型：單項選擇題
液態(tài)水隨溫度增高，水分子距離不斷增加，密度不斷增大。
題型：判斷題
一般說來，當水分活度＜0.6時，絕大多數(shù)微生物不生長。
題型：判斷題
水結冰以后，食品發(fā)生體積膨脹。
題型：判斷題
某食品的水分活度為0.90，把此食品放于相對濕度為85%的環(huán)境中，食品的重量增大。
題型：判斷題
水分活度相同的下列物質中哪種的含水量低？（）
題型：單項選擇題
食品中水分的低共熔點一般為（）
題型：單項選擇題
取一荔枝進行脫水干燥，之后再向此荔枝干加入純水，再次繪制其繪制滯后回線，如右圖，所得曲線是哪條？（）
題型：單項選擇題
食品中的自由水不能被微生物利用。
題型：判斷題