有果膠脂酶、聚半乳糖醛酸酶、果膠裂解酶三種。應用于澄清果汁和對蛋白質保色保味。
1、極高的催化效率。 2、高度的專一性。 3、酶易變性。 4、酶活性的可調(diào)控性。 5、酶的催化活力與輔酶、輔基和金屬離子有關。
最新試題
油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質來脫色（）
紅茶的香氣形成途徑是（）
關于風味，以下說法不正確的是（）
不屬于四種基本呈味物質的是（）
油脂脫酸是為了脫除什么物質（）
針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）
以下幾種物質屬于辛辣的是（）
下列幾種物質生成維生素A量最多的是（）
為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）