單項選擇題飲料中除防腐劑外，與抑菌作用有關(guān)的為（）

A.可溶性固形物的大小
B.總酸的大小
C.甜味劑的大小
D.色素含量的多少


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1.單項選擇題果法變色與下列（）項無關(guān)。

A.酶促變化
B.美拉德反應(yīng)
C.pH變化
D.冷藏

2.單項選擇題GB2759.2-1995中規(guī)定飲料的含銅量≤（）mg/Kg

A.10.0
B.5.0
C.2.5
D.0.5

3.單項選擇題凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)，消化樣品時，加入K2SO4的作用是（）

A.降低溶液的沸點
B.提高溶液的沸點
C.起催化作用
D.起氧化用

5.單項選擇題下列（）項不影響直接干燥法測樣品中水分的含量。

A.干燥溫度
B.干燥箱容量
C.干燥時間
D.樣品厚度