單項(xiàng)選擇題在哪種pH條件下美拉德反應(yīng)進(jìn)行速度最快?()
A、偏酸性
B、中性
C、偏堿性
D、強(qiáng)酸性
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1.單項(xiàng)選擇題在海生動(dòng)物魚(yú)油中含有二十碳五烯酸與二十二碳六烯酸,這兩種多不飽和脂肪酸的俗名分別為。()
A、EPA,DHA
B、DHA,EPA
C、亞麻酸,亞油酸
D、亞油酸,亞麻酸
2.單項(xiàng)選擇題在酶催化反應(yīng)中,以1/v對(duì)1/[s]作圖可得到一條直線,直線在x軸和y軸上的截距分別為:()
A、1/Km,1/Vmax
B、1/Vmax,1/Km
C、-1/Km,1/Vmax
D、-1/Vmax,1/Km
3.單項(xiàng)選擇題按照與蛋白質(zhì)結(jié)合的緊密程度,酶的輔助因子可分為:()和(),前者結(jié)合疏松。
A、輔酶,輔基
B、輔基,輔酶
C、金屬離子,有機(jī)化合物
D、有機(jī)化合物,金屬離子
4.單項(xiàng)選擇題反競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑對(duì)酶催化反應(yīng)的影響為()。
A、僅影響Km
B、僅影響Vmax
C、同時(shí)影響Km和Vmax
D、對(duì)Km和Vmax均無(wú)影響
5.單項(xiàng)選擇題果膠酯酶屬于()。
A、轉(zhuǎn)移酶
B、水解酶
C、裂解酶
D、氧化還原酶
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