多項選擇題如果打發(fā)過稀于（）混合后也會導(dǎo)致慕斯糊過稀，從而出現(xiàn)漂浮的狀況。
A.淡奶油
B.慕斯糊
C.白砂糖
D.小麥粉
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1.多項選擇題下列選項中，屬于水果裝飾的方法有（）。
A.三角形組合
B.列隊組合
C.場景合成
D.多組組合
2.多項選擇題調(diào)制成巧克力淋醬冷卻后雖然也會凝固成固體，卻不會像原來的巧克力堅硬，而是具備了柔軟的特性，因此用來作為（）等。
A.面包抹醬
B.泡芙餡料
C.蛋糕裝飾層
D.餅干夾心
3.多項選擇題下列選項中，屬于杏仁膏捏塑裝飾蛋糕中，用推拉切的方法制品類有（）。
A.酥脆類
B.綿軟類
C.硬質(zhì)類
D.松緊類
4.多項選擇題熬制巧克力淋醬過程中需要將（）一同倒入奶鍋中，用電磁爐加熱。
A.鮮奶油
B.稀奶油
C.水
D.糖
5.多項選擇題在制作慕斯淋面選用油溶色粉的主要作用有（）。
A.用量省
B.含巧克力
C.稀釋
D.增色度
最新試題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項選擇題
巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項選擇題
制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項選擇題