單項選擇題高溫分解作用使得咖啡豆內(nèi)部的碳水化合物發(fā)生分解，并形成大量的（）

A.二氧化碳
B.氧氣
C.氮氣
D.一氧化碳


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2.單項選擇題下列哪一項不是構(gòu)成咖啡酸味的來源（）

A.貯藏時間
B.豆型大小
C.沖泡手法
D.烘焙程度

3.單項選擇題最佳存放咖啡豆的方法是（）

A.用保鮮盒
B.普通塑料袋
C.密封的玻璃瓶
D.單口閥的透氣袋

4.單項選擇題焦糖占烘焙豆質(zhì)量的25%，形成咖啡的甘味的主要來源（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.焦糖
D.氨基酸

5.單項選擇題咖啡豆烘焙后，體積會膨脹（）

A.50～60%
B.10～20%
C.20～30%
D.100%