最新試題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
熟餡心要用（）來增加黏度。
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
雞粒餡是（）。