多項選擇題下列關(guān)于底物濃度與酶促反應速率的關(guān)系的說法,正確的是()
A.酶促反應速率是由酶的本質(zhì)決定的,與底物濃度的大小無關(guān)
B.當?shù)孜餄舛容^低,反應速度與底物濃度成正比
C.隨著底物濃度的增高到一定時,反應速度不再成正比例加速
D.當?shù)孜餄舛茸銐虼?,反應速度不再增加,達到酶促反應的最大速度
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1.多項選擇題蛋白質(zhì)屬于生物大分子,分子量為1萬至100萬,分子的直徑可達1~100nm,具有下列哪些現(xiàn)象()
A.水解
B.鹽溶
C.鹽析
D.不能通過半透膜
2.多項選擇題山茶油中所含有的功能脂主要包括()
A.油酸
B.亞油酸
C.亞麻酸
D.DHA
3.多項選擇題油脂酸敗的表現(xiàn)有()
A.顏色加深、渾濁、沉淀
B.酸值過高
C.過氧化值上升
D.碘值下降
4.多項選擇題脂肪酸是構(gòu)成脂肪的必須成分,按照其包含的雙鍵的數(shù)量來分,可以分類()
A.飽和脂肪酸
B.單不飽和脂肪酸
C.多不飽和脂肪酸
D.長鏈脂肪酸
5.多項選擇題果膠的基本性質(zhì)包括()
A.易溶于水
B.難溶于乙醇
C.在稀酸條件下加熱,可發(fā)生水解生成葡萄糖
D.可被果膠酶分解形成果膠酸
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在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活,從而有效抑制酶促褐變。
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