單項(xiàng)選擇題做人最重要的是()
A.有一個(gè)健全的頭腦
B.事業(yè)第一,家庭第二
C.以德為先
D.做有德之人
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1.單項(xiàng)選擇題拔絲蘋果在食用時(shí)可以在()中蘸一下再食用,蘋果會(huì)更香脆。
A.涼開水
B.熱開水
C.白醋汁
D.麻油
2.單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容屬于直接成本的選項(xiàng)是()。
A.原料費(fèi)
B.維修費(fèi)
C.培訓(xùn)費(fèi)
D.管理費(fèi)
3.單項(xiàng)選擇題燉是將原料先用大火燒開,再用小伙長時(shí)間加熱,使原料達(dá)到()的一種加工方法。
A.成熟
B.軟爛
C.干香
D.軟糯
4.單項(xiàng)選擇題塌法是()兩種烹飪方法的混合形成技法。
A.水和油
B.油和氣
C.炸和熘
D.煎和燉
5.單項(xiàng)選擇題拔絲菜品完成后溫度在多少范圍可以保持出絲效果,低于()溫度無法拔絲。
A.90度
B.100度
C.110度
D.120度
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菜式創(chuàng)新的方式雖然很多,但在很大程度上是()工藝的作用。
題型:單項(xiàng)選擇題
通常會(huì)將醋分成()。
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對金華火腿的闡述不對的是()。
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以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求,錯(cuò)誤的是()。
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能同時(shí)生產(chǎn)、提供500-800個(gè)餐位顧客用餐的廚房為()。
題型:單項(xiàng)選擇題
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題型:單項(xiàng)選擇題