名詞解釋蛋白質(zhì)的生物價(jià)
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4.單項(xiàng)選擇題下列變化中，不利于相應(yīng)營養(yǎng)素消化吸收的是（）。
A.淀粉糊化
B.淀粉老化
C.蛋白質(zhì)水解
D.脂肪水解
5.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中，不利于食物中鈣吸收的是（）。
A.乳糖
B.維生素D
C.醋酸
D.草酸
最新試題
應(yīng)用測定負(fù)荷尿法可以判斷受試者維生素A的營養(yǎng)狀況。
題型：判斷題
中國居民平衡膳食寶塔
題型：名詞解釋
為預(yù)防肥胖，不但要控制脂肪的攝入，還要注意禁止飲酒。
題型：判斷題
脂肪在過高溫加熱過程中會發(fā)生（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
如何確定辦公室職員一天的食物需要？
題型：問答題
膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗壞血酸等均會降低鐵的吸收率。
題型：判斷題
在一般烹調(diào)過程中，只能潤漲，不會分解的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
大豆中含有影響人體對無機(jī)鹽吸收的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列人群中，維持正氮平衡的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
動(dòng)物性食物與植物性食物中鐵的吸收利用率有何差別？
題型：問答題