最新試題
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
以下關于暗酥說法不正確的是（）。
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
生甜餡制作的原則是（）
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。