單項(xiàng)選擇題構(gòu)成豬胴體的瘦肉的主要組織是（）
A.骨骼肌肉組織
B.平滑肌組織
C.心肌組織
D.神經(jīng)組織
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1.單項(xiàng)選擇題在顯微鏡下觀察有明暗相間條紋的肌肉組織是屬于（）
A.骨骼肌和心肌
B.骨骼肌、平滑肌和心肌
C.骨骼肌
D.骨骼肌和平滑肌
2.單項(xiàng)選擇題在對(duì)豬胴體進(jìn)行分割時(shí)，各個(gè)國(guó)家有不同的劃分標(biāo)準(zhǔn)。按我國(guó)的劃分標(biāo)準(zhǔn)：將豬胴體的前端去掉肩部，后端去掉臀腿部，余下的中段肉體從脊椎骨下4～6cm處平行切開(kāi)的上部肉段是（）
A.肩頸肉
B.臀腿肉
C.背腰肉
D.肋腹肉
3.單項(xiàng)選擇題在對(duì)豬胴體進(jìn)行分割時(shí)，各個(gè)國(guó)家有不同的劃分標(biāo)準(zhǔn)。按我國(guó)的劃分標(biāo)準(zhǔn)：將豬胴體的從最后腰椎與薦椎結(jié)合部和背線成直角切斷的肉是（）
A.肩頸肉
B.臀腿肉
C.背腰肉
D.肋腹肉
4.單項(xiàng)選擇題在對(duì)豬胴體進(jìn)行分割時(shí)，各個(gè)國(guó)家有不同的劃分標(biāo)準(zhǔn)。按我國(guó)的劃分標(biāo)準(zhǔn)：將豬胴體的前端從第1頸椎，后端從第5～6根肋骨間，與背線成直角切斷的肉是（）
A.肩頸肉
B.臀腿肉
C.背腰肉
D.肋腹肉
5.單項(xiàng)選擇題育肥豬放血致死以后，要進(jìn)行浸燙，以便煺毛，對(duì)于豬體在浸燙池的浸燙工藝參數(shù)是（）
A.時(shí)間30min，水溫100℃
B.時(shí)間5min，水溫70℃
C.時(shí)間30min，水溫60℃
D.時(shí)間5min，水溫100℃
最新試題
免疫乳粉
題型：名詞解釋
腌肉制品
題型：名詞解釋
乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點(diǎn)。下面請(qǐng)簡(jiǎn)述蛋清肽制備流程及研究方向。
題型：?jiǎn)柎痤}
請(qǐng)簡(jiǎn)述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
題型：?jiǎn)柎痤}
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請(qǐng)簡(jiǎn)述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
干肉制品的干制方法有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述一般乳的分類。
題型：?jiǎn)柎痤}
冰蛋品
題型：名詞解釋
肉中微生物的來(lái)源。
題型：?jiǎn)柎痤}