最新試題
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？
題型：問答題
免疫乳粉的定義
題型：名詞解釋
肉中微生物的來源。
題型：問答題
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。
題型：問答題
請(qǐng)簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
題型：問答題
嫩化
題型：名詞解釋
蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點(diǎn)。下面請(qǐng)簡述蛋清肽制備流程及研究方向。
題型：問答題
冰蛋品
題型：名詞解釋
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
題型：問答題