在低溫條件下肉中的水分部分或全部變成冰的過程。
最新試題
請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用?
乳中微生物的來源。
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么?
嫩化
灌腸
請簡述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
鹵蛋
農(nóng)家干酪
免疫乳粉
腌肉制品