蛋由叫鹽蛋，是用食鹽腌制鴨蛋而成的再制蛋。
蛋白進行強烈的打攪時，將空氣以微小的氣泡形式打入蛋液中，而使蛋液發(fā)泡的現(xiàn)象。
最新試題
速溶乳粉的特點。
輻射保藏食品的優(yōu)點？
說說加熱處理乳的合變化。
乳中微生物的來源。
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
灌腸
蛋白質除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉運快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點。下面請簡述蛋清肽制備流程及研究方向。
鹵蛋
免疫乳粉的定義
簡述一般乳的分類。