判斷題鍋貼鱔魚如果用生肥膘作為底面，調(diào)糊時(shí)要厚一點(diǎn)，防止變形。
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膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的吸收（）
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通常會(huì)將醋分成（）。
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烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。
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烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國(guó)菜的一大特點(diǎn)。
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成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。
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（）是管理的重點(diǎn)，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。
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老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。
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傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。
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“食在廣州”其中一個(gè)涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂(lè)事。這是粵菜發(fā)展的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。這個(gè)優(yōu)勢(shì)屬于（）。
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廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。
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