單項選擇題人工甜味劑中日前允許使用的一種叫糖精納，我國規(guī)定的用量是（）
A、0.3克/千克
B、0.25克/千克
C、0.2克/千克
D、0.15克/千克
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1.單項選擇題由于魚肉含有較多的（）使肌肉組織疏松、細(xì)嫩、味道鮮美。
A、水和維生素
B、水和蛋白質(zhì)
C、水和糖類
D、水和脂肪
2.單項選擇題鮮乳最常見的污染是（）
A、微生物污染
B、化學(xué)性污染
C、放射性污染
D、重金屬污染
3.單項選擇題屠宰后的牲畜的肉一般經(jīng)過四個階段的變化，最佳使用期是（）
A、僵尸
B、自容
C、腐敗
D、成熟
4.單項選擇題龍葵素主要分布在（）
A、白菜
B、發(fā)牙的薯類
C、蘿卜
D、黃花
5.單項選擇題由致病活菌本身引起的食物中毒稱為（）
A、過敏型
B、毒素型
C、感染型
D、霉菌型
最新試題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型：判斷題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型：判斷題
宴會重面點的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點心的上桌時機、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。
題型：判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
宴會菜單設(shè)計中的二級目標(biāo)反映出的問題是（）。
題型：單項選擇題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型：判斷題
紅、黃、藍(lán)是三原色，配合在一起有單純、原始、強烈的感覺。如紅與藍(lán)都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對比的。
題型：判斷題
宴會菜單設(shè)計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題