單項(xiàng)選擇題人體所需營(yíng)養(yǎng)素種類較多,但被稱為人體內(nèi)最為重要,是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)是()

A、糖類
B、脂類
C、蛋白質(zhì)
D、無機(jī)鹽


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2.單項(xiàng)選擇題人工甜味劑中日前允許使用的一種叫糖精納,我國(guó)規(guī)定的用量是()

A、0.3克/千克
B、0.25克/千克
C、0.2克/千克
D、0.15克/千克

3.單項(xiàng)選擇題由于魚肉含有較多的()使肌肉組織疏松、細(xì)嫩、味道鮮美。

A、水和維生素
B、水和蛋白質(zhì)
C、水和糖類
D、水和脂肪

4.單項(xiàng)選擇題鮮乳最常見的污染是()

A、微生物污染
B、化學(xué)性污染
C、放射性污染
D、重金屬污染

5.單項(xiàng)選擇題屠宰后的牲畜的肉一般經(jīng)過四個(gè)階段的變化,最佳使用期是()

A、僵尸
B、自容
C、腐敗
D、成熟

最新試題

抽象式雕刻比較活潑,趣味性強(qiáng),不拘一格,民族風(fēng)情濃郁,是最常用的一種食品雕刻形式。

題型:判斷題

“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。

題型:判斷題

我國(guó)海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。

題型:判斷題

壽宴,可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制,烘托了筵席的氣氛,使顧客倍感親切。

題型:判斷題

原翅直接干制而成,同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。

題型:判斷題

人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。

題型:判斷題

科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí),要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。

題型:判斷題

中西結(jié)合,用料廣而精,調(diào)味清而醇,擅長(zhǎng)煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法,善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心,是()地方風(fēng)味流派特色。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

中國(guó)北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。

題型:判斷題