單項選擇題下列原料中含糖量最多的是()
A、糧食
B、蔬菜
C、水果
D、豆類
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1.單項選擇題人體所需營養(yǎng)素種類較多,但被稱為人體內(nèi)最為重要,是生命的物質(zhì)基礎是()
A、糖類
B、脂類
C、蛋白質(zhì)
D、無機鹽
2.單項選擇題根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定,食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進行健康檢查,最長時為()
A、1年
B、2年
C、3年
D、4年
3.單項選擇題人工甜味劑中日前允許使用的一種叫糖精納,我國規(guī)定的用量是()
A、0.3克/千克
B、0.25克/千克
C、0.2克/千克
D、0.15克/千克
4.單項選擇題由于魚肉含有較多的()使肌肉組織疏松、細嫩、味道鮮美。
A、水和維生素
B、水和蛋白質(zhì)
C、水和糖類
D、水和脂肪
5.單項選擇題鮮乳最常見的污染是()
A、微生物污染
B、化學性污染
C、放射性污染
D、重金屬污染
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壽宴,可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制,烘托了筵席的氣氛,使顧客倍感親切。
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抽象式雕刻比較活潑,趣味性強,不拘一格,民族風情濃郁,是最常用的一種食品雕刻形式。
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套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤,或形制、材質(zhì)很特別的容器,套放于另一只較大的餐盤中。
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蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。
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“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
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中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
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芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點,若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童,則能給作品增色不少。
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確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
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鹽發(fā)魚皮時,取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
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“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
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