單項(xiàng)選擇題羊肉的保管時(shí)腐敗變質(zhì)也有一個(gè)明顯的特征是（）。

A、由內(nèi)向外擴(kuò)展
B、從外向內(nèi)蔓延
C、內(nèi)外同時(shí)
D、只限內(nèi)部


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1.單項(xiàng)選擇題牛肉的保管時(shí)腐敗變質(zhì)有一個(gè)明顯的特征是（）。

A、由內(nèi)向外
B、從外向內(nèi)
C、內(nèi)外同時(shí)
D、只限表面

3.單項(xiàng)選擇題竹鼠肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美勝于雞魚，其中（）產(chǎn)的最肥美。

A、春季
B、夏季
C、秋季
D、臘月

4.單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)细黝惣Z食、根菜類主要含有（）。

A、水
B、蛋白質(zhì)
C、淀粉
D、脂肪

5.單項(xiàng)選擇題客人對(duì)餐廳心理要求表現(xiàn)在（）。

A、衛(wèi)生雅致、舒適、自由
B、干凈、漂亮、物美、價(jià)廉
C、衛(wèi)生、舒適、價(jià)廉、物美
D、干凈、漂亮、舒適、自由