單項選擇題中國菜肴共有（）大特點。

A、六
B、七
C、八
D、九


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1.單項選擇題《飲膳正要》為（）一部飲食專著。

A、清代 
B、元代 
C、唐代 
D、明代

2.單項選擇題《詩經(jīng)》是西周初至春秋時代中葉約（）間詩歌選集。

A、300年
B、500年
C、400年
D、600年

3.單項選擇題小黃魚長與高之比為（）。

A、2∶1
B、3∶1
C、4∶1
D、5∶1

4.單項選擇題了解干貨原料的性質(zhì)對選擇適宜的漲發(fā)方法，確保成品（）非常必要。

A、重量
B、質(zhì)量
C、價格
D、色澤

5.單項選擇題干貨漲發(fā)時，質(zhì)地較厚的魚翅可直接下（）鍋漲發(fā)。

A、冷水
B、沸水
C、溫水
D、涼開水