單項(xiàng)選擇題炸的主要傳遞方式為()
A.對流
B.傳導(dǎo)
C.輻射
D.對流與輻射
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1.單項(xiàng)選擇題以下哪種方法制作的面包發(fā)酵香味最佳()。
A.直接法
B.中種法
C.快速直接法
D.二次法
2.單項(xiàng)選擇題經(jīng)常對設(shè)備的電源線路進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)超負(fù)荷用電及電線老化現(xiàn)象要()。
A.切斷電源
B.不斷保養(yǎng)
C.及時(shí)維修
D.匯報(bào)領(lǐng)導(dǎo)
3.單項(xiàng)選擇題操作使用西點(diǎn)加工設(shè)備,設(shè)施,必須經(jīng)過()培訓(xùn)才能操作。
A.安全操作
B.衛(wèi)生知識(shí)
C.維修
D.保養(yǎng)
4.單項(xiàng)選擇題油脂蛋糕主要是用()成型的。
A.刀具
B.擠制
C.模具
D.捏制
5.單項(xiàng)選擇題在所有的面包種類中,()是烘烤溫度最低、時(shí)間最長的品種之一。
A.脆皮面包
B.松質(zhì)面包
C.硬質(zhì)面包
D.軟質(zhì)面包
最新試題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí),下面哪個(gè)方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣()
題型:單項(xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí),下面哪個(gè)時(shí)間范圍是最合適的()
題型:單項(xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí),下面哪個(gè)因素對蛋糕的口感影響最大()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)人造黃油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法()
題型:單項(xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是蛋糕脫模時(shí)的正確操作()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法可以檢驗(yàn)黃油的質(zhì)量()
題型:單項(xiàng)選擇題
下面哪個(gè)操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果()
題型:單項(xiàng)選擇題
在使用攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí),下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)()
題型:單項(xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)不是蛋糕脫模時(shí)的注意事項(xiàng)()
題型:單項(xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí),下面哪個(gè)方法可以使蛋糕更容易脫模()
題型:單項(xiàng)選擇題