單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于果蔬中水分的作用描述錯誤的是()。
A.維持產(chǎn)品的新鮮狀態(tài)
B.維持正常的生理生化代謝
C.與風(fēng)味、口感等有密切關(guān)系
D.與貯藏?zé)o關(guān)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列果蔬中,含水量最高的是()。
A.藕片
B.西芹
C.冬瓜
D.桃子
2.單項(xiàng)選擇題下列屬于果蔬中的質(zhì)地因子的是()。
A.糖
B.酸
C.纖維素
D.氨基酸
3.單項(xiàng)選擇題下列不屬于果蔬中的營養(yǎng)物質(zhì)的是()。
A.水分
B.礦物質(zhì)
C.維生素
D.葉綠素
4.單項(xiàng)選擇題新鮮果蔬中,最主要的成分是()。
A.維生素
B.膳食纖維
C.水分
D.蛋白質(zhì)
5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于罐頭制作的基本工藝包括()。
A.排氣
B.殺菌
C.真空
D.密封
最新試題
非酶褐變中氨基酸與還原糖作用,產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
題型:判斷題
速凍蓮藕需要護(hù)色,下列()最適合可以作為護(hù)色液。
題型:單項(xiàng)選擇題
下列不屬于榨菜的加工步驟是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型:判斷題
壓力較低時,在壓力不變的情況下,水溫降低,CO2的溶解度增高;反之,溫度升高,溶解度下降。
題型:判斷題
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型:判斷題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
提取色素不適合的方法是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
果蔬原料分級的時候?yàn)榱税踩鹨姎埓喂荒苡糜诋a(chǎn)品加工。
題型:判斷題
下列()是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
題型:多項(xiàng)選擇題