單項(xiàng)選擇題下面不屬于影響啤酒泡沫的因素為()。
A.啤酒中COz
B.表面張力
C.啤酒黏度
D.啤酒色度
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1.單項(xiàng)選擇題進(jìn)行啤酒感官品評(píng)時(shí),品評(píng)前需要漱口,其目的是()。
A.消除味覺(jué)的剩余效果、減少疲勞效果
B.清除口腔異物
C.預(yù)防牙齒菌斑
D.預(yù)防口腔漬瘍
2.單項(xiàng)選擇題在定量差異分析方法中的排序法,主要用于三個(gè)以上樣品的快速篩選,但排序法的樣品數(shù)量不超過(guò)()個(gè)。
A.8
B.6
C.7
D.5
3.單項(xiàng)選擇題在定性差異分析方法中與三角實(shí)驗(yàn)法類(lèi)似的方法為()。
A.簡(jiǎn)單對(duì)比法
B.多項(xiàng)比較法
C.一、二點(diǎn)試驗(yàn)法
D.比例法
4.單項(xiàng)選擇題在品評(píng)方法中,用于原料來(lái)源或配方改變而產(chǎn)生的產(chǎn)品質(zhì)量差異的最簡(jiǎn)便的品評(píng)方法為()。
A.排序法
B.三角試驗(yàn)法
C.評(píng)分法
D.比例法
5.單項(xiàng)選擇題在各種品評(píng)方法中相對(duì)較難,而且對(duì)品評(píng)人員有較高的要求的品評(píng)方法是()。
A.簡(jiǎn)單對(duì)比法
B.多項(xiàng)比較法
C.差異性分析方法
D.描述分析方法
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