單項選擇題我國規(guī)定只能在肉類罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類物質(zhì)，其中亞硝酸鹽的最大使用量為（）g/Kg。

A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5


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1.單項選擇題下列不屬于我國山羊品種的選項是（）。

A、海南東山羊
B、成都麻羊
C、安徽同羊
D、蒙古小尾寒羊

2.單項選擇題符合大龍蝦加工的選項是（）。

A、盡量減少龍蝦體液的流失
B、采用60℃水溫泡燙清除黏液
C、用手撕開龍蝦外殼
D、生食肉質(zhì)不易長時間浸泡

3.單項選擇題現(xiàn)代養(yǎng)雞業(yè)中的艾維因肉雞羽毛顏色屬于（）。

A、褐色
B、黑色
C、白色
D、黃色

4.單項選擇題下列內(nèi)容，符合鹿筋漲發(fā)加工的選項是（）。

A、食鹽水溶液燜煮
B、火堿水溶液浸泡
C、甲醛水溶液浸泡
D、清水燜煮漲發(fā)

5.單項選擇題新鮮鱈魚肉質(zhì)特點是（）。

A、彈性高
B、彈性弱
C、彈性一般
D、沒有彈性