單項(xiàng)選擇題下列不屬于廚房安全生產(chǎn)要求的是（）。

A、要推行安全系統(tǒng)工程，開展安全性評(píng)價(jià)
B、老設(shè)備要即時(shí)更新，以減少安全隱患
C、要有廚房安全生產(chǎn)的規(guī)章制度
D、要堅(jiān)持廚房安全生產(chǎn)和衛(wèi)生的監(jiān)督檢查


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1.單項(xiàng)選擇題猴頭蘑的基本形體特征是（）。

A、子實(shí)體通體為白色
B、子實(shí)體呈肉質(zhì)網(wǎng)狀
C、菌柄呈圓柱形
D、菌蓋呈網(wǎng)狀

2.單項(xiàng)選擇題在廚房范圍內(nèi)，菜點(diǎn)成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的（）耗費(fèi)之和。

A、燃料
B、人工
C、原料
D、全部

3.單項(xiàng)選擇題大麻哈魚的生活習(xí)性是（）。

A、淡水冷水魚類
B、海洋結(jié)群洄游魚類
C、海洋暖水魚類
D、淡水暖水魚類

4.單項(xiàng)選擇題養(yǎng)殖肉雞中的脂肪含量平均為（）。

A、2%
B、8%
C、12%
D、18%

5.單項(xiàng)選擇題在家庭中和工業(yè)中發(fā)生的觸電事故主要是（）事故。

A、單相觸電
B、兩相觸電
C、接觸電壓觸電
D、跨步觸電