單項選擇題下列內(nèi)容關(guān)于鯊魚骨骼性質(zhì)敘述正確的選項是()。
A、硬骨魚類
B、軟骨魚類
C、小型鯊魚尚未鈣化的骨骼
D、大型鯊魚尚未鈣化的骨骼
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1.單項選擇題下列內(nèi)容中,符合動物肌肉組織主要類型的選項是()。
A、綠肌、黃肌和灰肌肉
B、前部肌肉和后部肌肉
C、筋膜、韌帶和肌纖維
D、骨骼肌、平滑肌和心肌
2.單項選擇題某產(chǎn)品成本12元,價格36元,其他費(fèi)用8元,毛利額是()。
A.24元
B.16元
C.44.44%
D.33.33%
3.單項選擇題熱源的溫度超過()就能造成燒傷與燙傷。
A、30℃
B、45℃
C、50℃
D、60℃
4.單項選擇題抱子甘藍(lán)的形態(tài)特征是()。
A、直徑為30厘米的綠球
B、直徑為3厘米的綠球
C、直徑為10厘米的綠球
D、直徑為20厘米的黃球
5.單項選擇題根據(jù)呈味物質(zhì)的物理性質(zhì)不同,味覺的主要感受有()。
A、心理味覺、化學(xué)味覺和生理味覺
B、酸味、甜味、苦味、辣味、咸味、香味、鮮味和麻味八種
C、軟嫩、老硬、冷熱和滑澀
D、化學(xué)味覺和物理味覺
最新試題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿中,為了使原料炸制后口感更蓬松,可在糊或漿中加入()
題型:單項選擇題
掛糊上漿時,對于質(zhì)地較嫩的原料,如嫩雞肉,上漿時應(yīng)()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿時,如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡,可采用()
題型:單項選擇題
在加工鮮活的禽類時,禽類的血液有利用價值,不應(yīng)全部舍棄。
題型:判斷題
對于海鮮類原料調(diào)味時,以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用,以免掩蓋海鮮本身的鮮味()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿時,若要使原料在炸制后顏色較淺,糊或漿中應(yīng)避免加入()
題型:單項選擇題
制作鍋包肉時,豬肉掛糊采用()比較合適。
題型:單項選擇題
在給蔬菜調(diào)味時,為了突出蔬菜的清甜口感,應(yīng)()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿操作中,若糊或漿中加入過多的淀粉,會導(dǎo)致()
題型:單項選擇題