單項(xiàng)選擇題下列使用溫度計(jì)的注意事項(xiàng)中，哪項(xiàng)不正確？（）

A.溫度計(jì)使用前，應(yīng)用熱水和清潔劑清洗
B.消毒溫度計(jì)可用沸水或酒精
C.為準(zhǔn)確測溫，溫度計(jì)的探針最好觸及到容器底部


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1.單項(xiàng)選擇題采購食品時應(yīng)重點(diǎn)遵循的食物中毒預(yù)防原則是（）

A.保持清潔
B.使用安全的水和食品原料
C.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題食品加工操作是指（）

A.食品從原料加工到烹飪完成的過程
B.食品從烹飪到供消費(fèi)者食用的過程
C.食品從采購到供消費(fèi)者食用的過程

5.多項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)超負(fù)荷供應(yīng)可能會造成（）

A.食品貯存溫度控制不當(dāng)
B.食品貯存時間控制不當(dāng)
C.交叉污染
D.餐具清洗消毒不徹底