判斷題新鮮水果加工成干果后，不含VC。
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（）這三種維生素與人體的能量代謝關(guān)系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時，這三種維生素也需增加。
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蛋白質(zhì)尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）
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描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）
題型：多項選擇題
簡述雞精的構(gòu)成與使用特點。
題型：問答題
維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）
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含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）
題型：多項選擇題
對老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。
題型：多項選擇題
水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。
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食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。
題型：多項選擇題
由半胱氨酸轉(zhuǎn)化而來的?；撬幔冢ǎ┖枯^高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。
題型：多項選擇題