判斷題剛宰殺的豬肉最新鮮，立即食用口味最好。
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2.判斷題食品添加劑本身就是食品。
4.單項選擇題在制定廚房崗位職責(zé)時，內(nèi)容必須具體明確、易理解、易執(zhí)行，使之成為廚房各項生產(chǎn)、管理工作的（）。
A.規(guī)律
B.指南
C.目標(biāo)
D.結(jié)果
最新試題
廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的次要條件。
題型：判斷題
切配成品應(yīng)使用專用的刀、砧板和抹布，切忌生熟交叉使用。
題型：判斷題
對原料烹調(diào)加熱是決定食品衛(wèi)生的重要工序，要充分殺滅細(xì)菌。
題型：判斷題
簡述廚房安全管理的意義。
題型：問答題
冷菜的裝配都是在成品的基礎(chǔ)上進行的。首先，在布局、設(shè)備、用具方面應(yīng)同生菜制作分開。
題型：判斷題
冰凍原料解凍盡量在全解凍狀態(tài)下進行烹飪。
題型：判斷題
秋扁豆、四季豆烹調(diào)不可貪生求脆，要徹底加熱；木薯宜生食。
題型：判斷題
菜肴的生產(chǎn)工序為：原材料→初加工→切割→配菜→烹調(diào)→成菜裝盤。
題型：判斷題
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
題型：判斷題
廚房設(shè)計布局，不僅因考慮飯店中、長期發(fā)展規(guī)劃和餐飲可能出現(xiàn)的新趨勢，還應(yīng)為調(diào)整和擴大經(jīng)營以及今后企業(yè)的發(fā)展留有適當(dāng)余地。
題型：判斷題