判斷題起酥油一般不直接食用，是制作食品加工的原料油脂。
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油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
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漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
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白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。
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（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
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軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
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栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
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重要宴會(huì)的甜點(diǎn)裝盤時(shí)，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
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在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
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雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
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在用機(jī)器對(duì)干果磨粉時(shí)，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。
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