單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，導(dǎo)致咖啡豆在烘焙過程中變色的最主要成分是（）。

A、水分
B、糖分
C、單寧酸
D、咖啡因


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1.單項(xiàng)選擇題長期飲用咖啡，對Ⅱ型糖尿病的影響下列說法錯誤的是（）。

A、長期飲用咖啡，Ⅱ型糖尿病的發(fā)生機(jī)率低
B、降低患病風(fēng)險(xiǎn)
C、長期飲用咖啡，Ⅱ型糖尿病的發(fā)生機(jī)率高
D、Ⅱ型糖尿病高危人群建議適當(dāng)增加飲用量

2.單項(xiàng)選擇題咖啡生豆在（）過程中要保持干燥避光。

A、運(yùn)輸
B、加工
C、采摘
D、制作

3.單項(xiàng)選擇題越南人飲用咖啡的習(xí)慣，是烘焙后加上（）調(diào)香。

A、香料
B、花瓣
C、奶酪
D、藥材

4.單項(xiàng)選擇題埃塞俄比亞咖啡豆的篩選分級方法主要是（）。

A、按顆粒大小分級
B、按瑕疵豆比例分級
C、按硬度分級
D、按重量分級

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于咖啡豆研磨機(jī)的工作原理，下列說法正確的是（）。

A、錐體磨在工作時與咖啡豆接觸面積大，香氣散失快
B、平行磨在工作時與咖啡豆接觸面積小，香氣散失慢
C、錐體磨在工作時研磨時間短，散熱快
D、平行磨在工作時研磨時間長，散熱快