單項選擇題廚房安全是指廚房生產(chǎn)所使用的原料（）、生產(chǎn)成品、人員設(shè)備及廚房生產(chǎn)環(huán)境等方面的安全。

A.采購衛(wèi)生
B.人員衛(wèi)生
C.加工方式
D.工作環(huán)境


你可能感興趣的試題

1.單項選擇題紫菜以表面光滑滋潤，紫色有光澤，片薄，大小均勻，（），無雜質(zhì)者為佳。

A.韌性好
B.味甘甜
C.質(zhì)干味香
D.肉質(zhì)堅實

2.單項選擇題菜肴口味補(bǔ)充搭配法適用于主料（）的菜肴。

A.沒有香味
B.異味明顯
C.香味較淡
D.香味較濃

5.單項選擇題下列原料中，屬于植物性干料制品的是（）。

A.海參
B.對蝦
C.魷魚
D.玉蘭片