單項選擇題松質(zhì)面包切割成型時要保持面團有一定的（）。
A.硬度
B.厚度
C.薄度
D.形狀
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1.單項選擇題脆皮面包的烘烤要求與一般面包的烘烤要求（）。
A.有區(qū)別
B.無區(qū)別
C.相似
D.相同
2.單項選擇題優(yōu)質(zhì)的松質(zhì)面包應具有（）的特點。
A.綿軟可口
B.口感酥香
C.良好彈性
D.質(zhì)地細膩
3.單項選擇題脆皮面包烘烤前，烤箱中要有充足的（）。
A.空間
B.水蒸汽
C.烤盤
D.溫度
4.單項選擇題風味蛋糕的成型方法應依照蛋糕的（）要求來操作。
A.質(zhì)量
B.數(shù)量
C.原料
D.輔料
5.單項選擇題松質(zhì)面包切割成型時要保持（）有一定的硬度。
A.厚度
B.面團
C.形狀
D.油脂
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