單項(xiàng)選擇題清酥面坯內(nèi)含有產(chǎn)生層次能力的結(jié)構(gòu)和(),是清酥面坯產(chǎn)生層次清晰的原因。
A.工藝
B.原料
C.方法
D.程序
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題美式松質(zhì)面包面團(tuán)油、()配比成分高。
A.糖
B.酵母
C.雞蛋
D.水
2.單項(xiàng)選擇題用于熱蘇夫力的模具要刷上一層油脂,并撒上一層()。
A.淀粉
B.干面粉
C.糖粉
D.吉士粉
3.單項(xiàng)選擇題奶油膠凍的最后成型要在()內(nèi)完成。
A.烤爐
B.微波爐
C.冷藏冰箱
D.保鮮冰箱
4.單項(xiàng)選擇題奶油膠凍在冷卻過(guò)程中,應(yīng)()。
A.多晃動(dòng)
B.避免劇烈震動(dòng)
C.勤開(kāi)門看看
D.在0℃以下冷卻
5.單項(xiàng)選擇題奶油膠凍脫模時(shí),()。
A.動(dòng)作要用力
B.要用力磕打
C.要保持制品的完整
D.要在冷水中侵一下再脫模
最新試題
慕斯按口味可以分為以下哪種?()
題型:多項(xiàng)選擇題
冰箱是廚房必備的一個(gè)家用電器之一,冰箱可以對(duì)食物進(jìn)行()作用。
題型:多項(xiàng)選擇題
制作各種點(diǎn)心,會(huì)由于()不同,制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型:多項(xiàng)選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無(wú)須(),需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空,以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,屬于最常用裝飾慕斯的水果有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多,下列屬于最常用的水果罐頭有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
杏仁膏具()的特點(diǎn),是制作西點(diǎn)的高級(jí)材料,可制餡、制皮、捏制花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)及植物、動(dòng)物等裝飾品。
題型:多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕的()等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
題型:多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,屬于制作蛋糕胚的原料一般有()和砂糖組成。
題型:多項(xiàng)選擇題