單項選擇題奶油膠凍脫模時，（）。

A.動作要用力
B.要用力磕打
C.要保持制品的完整
D.要在冷水中侵一下再脫模


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

3.單項選擇題西式面點常用的遠紅外線烤箱、微波爐、烤爐屬（）。

A.烘烤設(shè)備
B.恒溫設(shè)備
C.機械設(shè)備
D.儲物設(shè)備

4.單項選擇題制品烘烤時間過短，含水分多的餡料成熟后，易（）。

A.出水
B.結(jié)塊
C.破裂
D.收縮

5.單項選擇題松質(zhì)面包切割成型時要保持面團有一定的（）。

A.硬度
B.厚度
C.薄度
D.形狀